Guide des plaques de cuisson / plaques de gril / anneau de gril
- Caractéristiques des matériaux
- Avantage par rapport à la grille de barbecue
- Choisir le combustible
- Combiner la plaque de gril avec le foyer
- Au secours, ma plaque se déforme
- Cuire une plaque de cuisson
- Entretien d'une plaque de cuisson
Pourquoi utilisons-nous de l'acier inoxydable V2A ?
Bien que l'on utilise principalement de l'acier de construction simple et rouillé, nous avons opté pour l'acier inoxydable pur pour nos plaques de gril de haute qualité. Un achat pour la vie, sans rouille, sans compromis. Le choix du matériau n'est pas non plus sans importance pour l'acheteur soucieux de la qualité. Si tu utilises par exemple un barbecue en acier inoxydable de haute qualité, tu ne peux pas te passer d'une plaque de cuisson en acier inoxydable. En effet, une simple plaque de gril en acier doux pourrait "contaminer" le gril coûteux avec sa grille.
Avantage par rapport à la grille de barbecue
La plaque de cuisson t'offre souvent de meilleures zones de température qu'une grille (si la bonne taille est choisie). En même temps, tu n'as pas de gaz et de vapeurs toxiques directement au-dessus des aliments, ni de jus de cuisson qui s'écoule comme sur une grille. Les feux de graisse sous les aliments sont donc exclus. La plaque de cuisson peut également accueillir des aliments plutôt tendres ou fins qui ne peuvent pas tomber dans la grille. Tu peux y faire cuire directement tes garnitures pendant le barbecue. Les pommes de terre sautées, les oignons ou autres légumes ne posent aucun problème. Comme ils ne cuisent pas dans leur propre jus avec la viande, ils peuvent développer les délicats arômes grillés des mélanoïdines. Cela donne un goût particulier.
Bois ou charbon
Une plaque de cuisson peut être utilisée avec du bois, du charbon de bois ou des briquettes de charbon. Cependant, le bois permet d'atteindre des températures beaucoup plus élevées et plus rapidement. Si tu n'aimes pas les étincelles qui sortent de l'ouverture centrale, il vaut mieux opter pour des briquettes de charbon. Mais le foyer doit être bien rempli pour que la plaque atteigne la température souhaitée. Mais les deux peuvent aussi être combinés avec brio. Tu peux ainsi obtenir les zones de température souhaitées. Essaie un anneau extérieur de briquettes de barbecue et laisse le feu flamber uniquement au centre.......
Plaque de cuisson avec bac à feu
La plupart des plateaux de cuisson ont l'inconvénient de ne pas avoir de fentes d'aération. Nous avons pensé à autre chose. Nos modèles sont dotés d'une petite ouverture au milieu, ce qui permet de créer un effet de cheminée. En plus de la ventilation extérieure, nous fournissons les entretoises correspondantes avec chaque plaque de foyer. Ils sont indispensables pour permettre au bois d'avoir l'air nécessaire. Si tu veux améliorer l'arrivée d'air, utilise du bois fendu relativement petit. Tu profites ainsi des poches d'air dans la pile de bois de chauffage.
D'ailleurs, avec nos plaques de gril, tu reçois non seulement les fers d'appui, mais aussi la plaque de gril/grille stylée pour l'ouverture au milieu. Un merveilleux dessous de plat qui peut aussi te donner un beau branding. En même temps, la délicieuse saucisse ne roule pas dans le feu.
Le plateau se courbe
C'est bien et c'est voulu. Cela permet aux liquides de s'écouler. De cette façon, les aliments ne cuisent pas sur la plaque de cuisson, ils sont grillés. Tourne donc toujours la plaque de cuisson de manière à ce que la pente soit orientée vers le centre de la plaque. Il suffit ensuite de pousser avec une spatule les jus et restes superflus dans le feu ouvert au milieu. Tu peux aussi y ajouter du bois, c'est pourquoi nous avons veillé à ce que le trou de nos plaques à feu soit de taille agréable.
Toujours utile
Prépare des gants ignifuges, une pince à barbecue et une spatule pour le barbecue. Les truelles en acier inoxydable sont également très utiles.
A quoi faut-il faire attention lors de la cuisson d'une plaque de cuisson ?
Lors du premier chauffage, vérifie quel côté est en haut ou en bas. Avant la première utilisation, la plaque de cuisson doit être cuite. Cela évite que les aliments ne brûlent et facilite le nettoyage futur. Les plaques de cuisson de mauvaise qualité sont également protégées contre la rouille. Mais cela n'est pas nécessaire pour notre plaque de cuisson en acier inoxydable V2A. Tu peux faire cuire la plaque de cuisson uniquement avec de l'huile végétale à haute température ou un mélange d'huile végétale, de pommes de terre et de sel. Les possibilités sont nombreuses. Nettoie d'abord la plaque de cuisson avec un chiffon humide et chauffe ensuite la plaque de cuisson lentement mais vigoureusement. Enduis ensuite la plaque fortement chauffée avec un chiffon imbibé d'huile à très haute température. La patine souhaitée se forme peu à peu. Tu peux aussi effectuer ce processus en plus avec des tranches de pommes de terre avec du sel. Les pommes de terre et l'huile sont tout simplement brûlées. Prends jusqu'à 1,5 heure pour ce processus afin d'obtenir un résultat optimal et répète le processus 5 à 6 fois. Laisse ensuite refroidir la plaque et nettoie grossièrement les résidus de combustion. pour un plaisir de cuisson optimal, tu peux légèrement humidifier la plaque de cuisson avec de l'huile végétale lorsque tu continues à l'utiliser. L'anneau de cuisson a besoin de moins de graisse à chaque cuisson, jusqu'à ce que la patine soit complètement mûre.
Entretien, nettoyage et rangement
Le nettoyage de l'anneau de barbecue est simple. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits de nettoyage pour conserver la patine et la faire croître de temps en temps
Il suffit de pousser les gros résidus avec la spatule dans le feu ouvert et de les essuyer avec un torchon de cuisine. C'est terminé. Les précipitations ne peuvent pas endommager la plaque de cuisson. Il est néanmoins recommandé de la stocker au sec. Les rainures sur le bord sont parfaitement adaptées pour te suspendre au mur à un clou.
